2019手前味噌

２月に仕込んだ自家製味噌。（過去記事こちら）
梅雨を越え、夏を越え、だいぶ濃い色になってきました。
仕込んでから一度もあけてません。


どれ、ちょっとご様子拝見。オープン！
おお！全くカビてない！やったぁ～


できたての手前味噌。
野菜につけて頂きました。
去年の味噌よりちょっと色が濃いような気がします。



このままねかせておけば、さらに熟成がすすんでまろやかな味になります。そして、一旦発酵してちゃんと味噌になってしまえば、カビの心配はさほどしなくてもよくなります。